식품영양학 생화학적 검사를 통한 혈액분석-영양판정 및 실험

식품영양학 생화학적 검사를 통한 혈액분석-영양판정 및 실험

[식품영양학] 생화학적 검사를 통한 혈액분석-영양판정 및 실험.hwp

목차 Ⅰ.실험목적 Ⅱ.실험원리 1. 혈액(blood, serum, plasma)의 영양소 측정 2. 혈청 cholesterol 분석 3. 혈청 총 지질 함량- FRINGS법 4. Biuret protein Determination (단백질 정량법) Ⅲ.실험방법 1. 헤마토크릿 및 serum 분리 2. <실험1> 혈청cholesterol 분석 3. <실험2> 혈청 총 지질 함량- FRINGS법 4. <실험3> Biuret protein Determination Ⅳ.실험결과 1. 혈청cholesterol 분석 2.혈청 총 지질 함량- FRINGS법 3.Biuret protein Determination Ⅴ.결과분석 및 고찰 1. 적정범위와의 비교 2. 실험결과 상의 문제점 3. 실험 오차의 원인 추론 Ⅵ. 감상 본문 2. 혈청 cholesterol 분석 혈중 콜레스테롤은 주로 LDL, HDL, 일부 VLDL 중에 존재한다. 콜레스테롤은 유리형과 에스터형이 있으며 혈청 중 70%전후가 에스터형으로 30%가 유리형으로 존재하며 양자를 합해서 총콜레스테롤이라 한다. 에스터형이 차지하는 비율을 에스터비라고 부르며, 생체 내 콜레스테롤은 식사로 인한 외인성도 있으나 체내에서 합성되는 내인성이 많다. 외인성은 지방을 먹은 후 장으로부터 흡수, 내인성은 간에서 합성된다, 혈중의 콜레스테롤 농도는 주로 간과 장에 있어서 콜레스테롤의 생성, 흡수, 이화에 관계하는 여러 가지 인자에 의해 좌우되며 그 측정은 체내 지질대사 이상의 지표로서 중요하다. 혈중 에스터비 저하는 중증 간 실질 장해의 지표로서 그 저하의 이유는 주로 간에서의 LCAT 합성의 저하에 의한 것이다. 3. 혈청 총 지질 함량- FRINGS법 *Total Lipid = Total Cholesterol + Triglyceride + Phospholipid + Free Fatty acid 총 지질이란 콜레스테롤, 중성지방, 인지질 등의 지질 성분의 총화를 말한다. 혈청 총 지질은 혈청에서 유기 용매로 추출된 물질의 총량을 의미한다. 검체는 신선한 혈청 또는 혈장으로 식후 10시간 이상의 검체를 사용한다. 추출 검체중에는 에스터형 콜레스테롤, 유리형 콜레스테롤, 인지질, 당지질, 지방산, 스테로이드 호르몬, 지용성비타민, 중성지방 등을 포함한다.효소법의 출현으로 각 지질 성분을 용이하게 측정할 수 있는 현재, 총지질을 직접 측정하는 의의는 적어졌으나 지질 대사 이상을 해명하는데 필요한 검사 항목의 하나라는 것은 변함이 없다. 혈액 중 지질은 농황산과 함께 가열하면 케톤체로 산화되어 phospho vanillin reagent 와 반응하여 적자색을 띄게 되는데 혈액 내의 지질농도에 따라 색의 농도가 달라진다. 검체로 혈청이나 지방 추출액을 모두 사용할 수 있으나 지방 추출액을 사용했을 때 좀 더 민감하게 반응한다. 비색법을 이용하여 정량한다. 본문내용 이 나타나기 전에 특정 영양소의 부족을 예민하게 반영하므로 영양결핍이 심하지 않은 아임상적 단계에서도 영양문제를 알 수 있어 예방적 측면에서 영양평가가 가능하다. 생화학적 조사 시료 중 혈액의 혈장과 혈청은 새로 흡수된 영양소를 운반하여 조직으로 이동시키므로 혈중 영양소 수준은 최근의 식이 섭취상태를 반영한다. 따라서 혈액은 영양상태의 단기적 지표이다. 혈액을 시료로 한 생화학적 분석을 통하여 혈중 단백질 농도, 콜레스테롤 및 지질의 농도를 조사하여 영양 상태를 판정한다. Ⅱ.실험원리 1. 혈액(blood, serum, plasma)의 영양소 측정 혈액을 원심분리하면 혈장과 혈구로 분리되는데 혈액에 항응고제를 처리한 후 원심 분리한 액체를 혈장(plasma)이라 하고 항응고제 처리 없이 원심 분리한 액체를